Kaczka po pekińsku

Przedstawiam przepis na Kaczka po pekińsku, danie z głębokimi korzeniami w chińskiej tradycji kulinarnej, znane na całym świecie za swoją chrupiącą skórkę i delikatne, aromatyczne mięso. To danie to więcej niż posiłek, to prawdziwe doświadczenie, które przenosi nas do zatłoczonych ulic Pekinu, gdzie każdy kąsek opowiada historię.

Stopień Trudności:

4/5 – przygotowanie autentycznej kaczki po pekińsku wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart.

Czas Przygotowania:

• Całkowity czas: 24 godziny (w tym marynowanie i odpoczynek)
• Czas aktywnego gotowania: 1 godzina 30 minut

Porcje:

• Na 4-6 osób

Oszacowany Koszt:

• Około 120 zł

Składniki:

• 1 cała kaczka (około 2-3 kg)
• 3 łyżki soli morskiej
• 2 łyżki mieszanki pięciu przypraw chińskich
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• Świeże warzywa: 1 ogórek, 4 szczypiory
• Placki do kaczki po pekińsku
• Hoisin sauce do podania

Instrukcje:

1. Przygotowanie Kaczki:
   • Umyj kaczkę pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Usuń nadmiar tłuszczu i pozostałości piór. Następnie nacieraj wnętrze i zewnętrzną stronę kaczki mieszanką 3 łyżek soli morskiej, 2 łyżek mieszanki pięciu przypraw chińskich i 1 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.
2. Marynowanie:
   • W małej misce wymieszaj 4 łyżki ciemnego sosu sojowego, 2 łyżki miodu i 1 łyżkę octu ryżowego. Używając pędzla kuchennego, równomiernie posmaruj kaczkę marynatą wewnątrz i na zewnątrz. Pozostaw kaczkę w chłodnym miejscu na 12-24 godziny, aby smaki się przegryzły.
3. Pieczenie:
   • Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść kaczkę w rożnie lub na ruszcie w głębokiej blasze do pieczenia. Piecz przez 1 godzinę 30 minut, co 20 minut polewając kaczkę 1 szklanką bulionu drobiowego, aby skórka stała się chrupiąca.
4. Podawanie:
   • Kaczkę podawaj pokrojoną w cienkie plasterki wraz z ciepłymi plackami, świeżo pokrojonym ogórkiem i szczypiorem. Dodaj do tego hoisin sauce do smarowania placków.

Wartości Odżywcze na Porcję:

• Kalorie: 650 kcal
• Tłuszcz: 35 g
• Białko: 58 g
• Węglowodany: 22 g

Sposób Serwowania:

Podaj kaczkę po pekińsku na ciepłych plackach z paskami ogórka i szczypiorem. Pozwól gościom samodzielnie komponować swoje porcje, dodając sos hoisin lub sos sojowy wedle gustu.

Dodatkowe Sugestie:

• Eksperymentuj z dodatkami, np. czerwoną papryką dla słodkiego akcentu.
• Placki można zastąpić gotowymi tortillami, jeśli nie masz dostępu do tradycyjnych.