Bigos Staropolski

Bigos staropolski to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, doskonały na chłodniejsze dni, a jego głębia smaków rozwija się jeszcze bardziej na drugi dzień.

Stopień Trudności:

3/5

Czas Przygotowania:

• Całkowity czas: około 2 dni (w tym czas na duszenie i intensyfikację smaków)
• Czas aktywnego gotowania: 1 godzina

Porcje:

• Na 6-8 osób

Oszacowany Koszt:

• Około 70 zł

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 0,5 kg kapusty świeżej
• 300 g łopatki wieprzowej
• 200 g kiełbasy śląskiej
• 150 g boczku
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• Sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju roślinnego

Instrukcje:

1. Przygotowanie Składników:
   • Kapustę kiszoną dobrze odcisnąć z nadmiaru wody i drobno posiekać. Świeżą kapustę poszatkować.
2. Smażenie:
   • Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smażyć do zeszklenia.
3. Dodawanie Mięs:
   • Dodać pokrojoną w kostkę łopatkę, boczek i kiełbasę, smażyć do zrumienienia mięs.
4. Duszenie Kapusty:
   • Do garnka dodać kapustę kiszoną i świeżą, zrumienione mięsa, koncentrat pomidorowy, wino, liście laurowe, ziele angielskie. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez minimum 4 godziny, regularnie mieszając. Im dłużej bigos się dusi, tym lepszy smak.
5. Doprawienie:
   • Pod koniec duszenia doprawić majerankiem, solą i pieprzem do smaku. Bigos można podgrzewać i doprawiać przez kolejne dni, co wzmocni jego smak.

Sposób Serwowania:

Podawaj bigos gorący, jako samodzielne danie lub z kawałkiem świeżego chleba.

Dodatkowe Sugestie:

• Bigos staropolski można wzbogacić o suszone śliwki lub grzyby leśne, co doda mu dodatkowej głębi smaku.
• Doskonale smakuje po odgrzaniu, idealny do przechowywania i podawania przez kilka dni.