Bigos staropolski to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, doskonały na chłodniejsze dni, a jego głębia smaków rozwija się jeszcze bardziej na drugi dzień.
Stopień Trudności:
3/5
Czas Przygotowania:
- Całkowity czas: około 2 dni (w tym czas na duszenie i intensyfikację smaków)
- Czas aktywnego gotowania: 1 godzina
Porcje:
- Na 6-8 osób
Oszacowany Koszt:
- Około 70 zł
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 0,5 kg kapusty świeżej
- 300 g łopatki wieprzowej
- 200 g kiełbasy śląskiej
- 150 g boczku
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
Instrukcje:
- Przygotowanie Składników:
- Kapustę kiszoną dobrze odcisnąć z nadmiaru wody i drobno posiekać. Świeżą kapustę poszatkować.
- Smażenie:
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smażyć do zeszklenia.
- Dodawanie Mięs:
- Dodać pokrojoną w kostkę łopatkę, boczek i kiełbasę, smażyć do zrumienienia mięs.
- Duszenie Kapusty:
- Do garnka dodać kapustę kiszoną i świeżą, zrumienione mięsa, koncentrat pomidorowy, wino, liście laurowe, ziele angielskie. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez minimum 4 godziny, regularnie mieszając. Im dłużej bigos się dusi, tym lepszy smak.
- Doprawienie:
- Pod koniec duszenia doprawić majerankiem, solą i pieprzem do smaku. Bigos można podgrzewać i doprawiać przez kolejne dni, co wzmocni jego smak.
Sposób Serwowania:
Podawaj bigos gorący, jako samodzielne danie lub z kawałkiem świeżego chleba.
Dodatkowe Sugestie:
- Bigos staropolski można wzbogacić o suszone śliwki lub grzyby leśne, co doda mu dodatkowej głębi smaku.
- Doskonale smakuje po odgrzaniu, idealny do przechowywania i podawania przez kilka dni.
